بیماریهای مربوط به گوشت

وَظَلَّلْنَا عَلَیْکُمُ الْغَمَامَ وَأَنزَلْنَا عَلَیْکُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَى کُلُواْ مِن طَیِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاکُمْ وَمَا ظَلَمُونَا وَلَکِن کَانُواْ أَنفُسَهُمْ یَظْلِمُونَ
و بر شما ابر را سایه‏گستر کردیم و بر شما گزانگبین و بلدرچین فرو فرستادیم [و گفتیم] از خوراکیهاى پاکیزه‏اى که به شما روزى داده‏ایم بخورید و[لى آنان] بر ما ستم نکردند بلکه بر خویشتن ستم روا مى‏داشتند(سوره بقره آیه 57)
درچهل سالی که بنی اسرائیل در سرزمین کنعان بودند خداوند بلدرچین را برای خوراک آنها فرستاد ولی چرا از میان پرندگان خداوند بلدرچین را فرستاد؟
این پرنده از خانواده مرغان است ولی پرواز نمی کند خیلی زود پرورش یافته و بزرگ میشود در هفته اول تولد خود سه برابر بزرگ میشود پس از پنجاه روز برای سر بریدن مناسب است بطور میانگین پس از 42 روز از عمر خود تخم می گذارد تخم آن پس از 17-18 روز به جوجه تبدیل میشود از ارزش غذایی بالاتری نسبت به پرندگان دیگر برخوردار است گوشت آن دارای 20 درصد پروتئین است علاوه بر آن دارای مواد معدنی از جمله آهن،کلسیم،فسفر است بافتهای گوشت آن نرم است(ساده جویده میشود) تخم آن از بهترین تخمهای پرندگان است در برابر بیماریها و شرایط محیط زیست مقاوم است
انسان اهمیت اقتصادی و غذایی آن را در اوائل قرن 18 شناخته و به پرورش آن پرداخته است

بیماری های مربوط به مصرف گوشت:
- بیماری "زبان آبی"، اشریشیا، کولی سالمونلا، آنفولانزای مرغی، بیماری جنون گاوی، بیماری خوک (پی ام دابلیو اس)، لیستریوز، مسمومیت پوسته داران.
- بیماری قلبی،
بیش از ۱۷ میلیون نفر هر ساله در دنیا کشته میشوند مخارج بیماری های قلب و عروق حداقل ۱ تریلیون دلار در سال میباشد.
- سرطان،
بیش از ۱ میلیون مریض جدید سرطان روده هر ساله تشخیص داده میشوند.
بیش از ۶۰۰ هزار تلفات جانی سالانه بخاطر سرطان روده.
فقط در آمریکا خرج درمان سرطان روده حدود ۶.۵ میلیارد دلار است. سالانه میلیون ها مورد جدید در زمینه سرطانهای مربوط به مصرف گوشت تشخیص داده میشوند.
- دیابت،
۲۴۶ میلیون نفر در سراسر دنیا به دیابت مبتلا هستند حدوداً ۱۷۴ میلیارد دلار هر ساله برای درمان این بیماری خرج میشود.
- چاقی مفرط،
در سراسر جهان ۱.۶ میلیارد بزرگسال اضافه وزن دارند.
۴۰۰ میلیون نفر دچار چاقی مفرط هستند.
سالانه تنها در ایالات متحده آمریکا، هزینه ای به مبلغ ۹۳ میلیارد دلار برای مخارج پزشکی صرف میشود.
حداقل ۲.۶ میلیون نفر سالانه از مشکلات مربوط به اضافه وزن یا چاقی مفرط می میرند.
از لحاظ زیست محیطی تا ۷۰ % از آب پاکیزه مصرف میشود بیشتر منابع آب آلوده میشوند.
- جنگل زدایی جنگلها که ریه های کره زمین هستند.
- استفاده از ۹۰ % غلات جهان برای تغذیه دام، موجب گرسنگی و جنگ ها میشود.
- گوشتخواری موجب ۸۰ % گرمایش جهانی میشود.

دلایل گوشتخوار نبودن انسان:

دلایل گوشت خوار نبودن انسان
چند دلیل زیر مقداری از دلایل بسیار زیادی است که ثابت می کند انسان بطور حتم جزو گیاهخواران می باشد و اشتباهاً از روی حرص، شهوت و یا شاید هم بخاطر اجبار در دورانی که یخبندان سطح کره زمین را پوشانده بود به این تغذیه غلط روی کرد و تابکلی دست از این عادت مضرش بر ندارد روی سلامت و آرامش را نخواهد دید. آنچه مسلم است در طبیعت هر چیز در جای خاص خودش قرار دارد. یک گیاه برای مرداب درست شده و دیگری برای بیابان. ساختمان دهان یک جانور برای چریدن است و دیگری برای دریدن. انسان موجودی نیست که ساختمان بدنش چیزی مقایر با قوانین طبیعت باشد. او نیز زاده طبیعت است و وابستگی نزدیکی به طبیعت داد. هر گاه او را رو یهمرفته با سایر جانوران مقایسه کنیم می بینیم نه شبیه است به جانوران درنده و نه به حیوانات چرنده. بلکه ساختمان بدن او بسیار نزدیک است به ساختمان میمونهای میوه خوار.
دلیل اول
در طبیعت آن دسته از پستانداران که آب را هنگام نوشیدن لیس می زنند مثل گربه، ببر، خرس و گرگ، گوشتخوار هستند و هر کدام که آب را می مکند یا هورت می کشند مانند گاو، فیل و انسان گیاهخوار می باشند .
دلیل دوم
انسان و بقیه گیاهخواران قادرند آرواره پائین خود را بدون تکان دادن سر علاوه بر بالا و پائین به طرفین نیز تکان دهند در حالیکه درندگان از حرکات جنبی فکین که جهت آسیاب کردن دانه به گیاهخواران داده شده عاجز می باشند.
دلیل سوم
آرواره جانوران گوشتخوار دارای دندانهای شمشیری شکل هست که به دو دندان نیش بزرگ برای پاره کردن مجهز است این آرواره ها بسیار پر قدرت و خرد کننده می باشند، اما در گیاهخواران دندانها صاف و مسطح هستند و دندانهای کلبی همسطح بقیه دندانهاست، آرواره ها ضعیف هستند و برای فشارهای شدید طراحی نشده اند. نوع دندانهای انسان او را جزو لاینفک گروه گیاهخواران قرار می دهد. (این تفاوت حتی در مینای دندانها هم مشاهده می شود) .
دلیل چهارم
در ساختمان بدن گوشتخواران بعلت قابلیت فساد پذیری سریع گوشت طول روده ها کوتاه است تا حیوان بتواند هر چه زودتر آنرا دفع نماید. زیرا غذاهای گوشتی پس از هضم در روده محیط بسیار مناسبی برای رشد باکتریهای مواد آلی از هم پاشیده و فاسد شده بوجود می آورد. گیاهخواران منجمله انسان دارای روده های درازی می باشند برای اینکه مواد غذایی به آهستگی مواد مغذی را پس می دهند، و از اینجاست که تغایر غذای یک گوشتخوار با گیاهخوار مشهود می گردد. تبدیل و هضم غذای گیاهخواران به وسیله انفعالات تخمیری با همراهی دسته های مختلف میکروبهای گیاهی انجام می گیرد. با این تفاوت که آن دسته از میکربها که برای گوشتخواران مناسب است برای گیاهخواران مناسب نیست. حتی اگر بدن برای تعدیل آن کوشش کند. این ثابت می کند گوشت یک غذای اشتباه و مضر برگیاهخواران می باشد .
دلیل پنجم
معده انسان و عضلات آن بسیار ظریف و حساس است و به هیچ وجه قادر به هضم کامل غذاهای گوشتی نیست در حالیکه معده خشن گوشتخواران با عضلات پولادینش کار اصلی هضم را انجام می دهد. این اساسی ترین دلیل برای هضم نکردن غذا، یبوست و دل درد در آدمهائیست که از گوشت برای خوراک استفاده می کنند .

اعتدال در مصرف گوشت:

 
آنچه از مجموع بحثهاى فوق و سایر منابع اسلامى استفاده مى شود این است که روش اسلام در مورد بهره بردارى از گوشتها - همانند سایر دستورهایش یک روش کاملا اعتدالى را در پیش گرفته ، یعنى نه همانند مردم زمان جاهلیت که از گوشت سوسمار و مردار و خون و امثال آن مى خوردند، و یا همانند بسیارى از غربیهاى امروز که حتى از خوردن گوشت خرچنگ و کرمها چشم پوشى نمى کنند، و نه مانند هندوها که مطلقا خوردن گوشت را ممنوع میدانند، بلکه گوشت حیواناتى که داراى تغذیه پاک بوده و مورد تنفرنباشند حلال کرده و روى روشهاى افراطى و تفریطى خط بطلان کشیده و براى استفاده از گوشتها شرائطى مقرر داشته است به این ترتیب که :
1 - حیواناتى که از گوشت آنها استفاده مى شود باید از حیوانات علف خوار باشند، زیرا گوشت حیوانات گوشتخوار بر اثر خوردن گوشتهاى مردار و آلوده غالبا ناسالم و مایه انواع بیماریها است ، به خلاف چهارپایان علفخوار که معمولا از غذاهاى سالم و پاک استفاده میکنند.
به علاوه با توجه به آیه72 سوره بقره، هر حیوانى صفات خویش را از طریق گوشت خود به کسانى که از آن میخورند منتقل مى کند، بنابراین تغذیه از گوشت حیوانات درنده صفت قساوت و درندگى را در انسان تقویت مى نماید، و نیز بهمین دلیل است که در اسلام حیوانات جلال یعنى حیواناتى که از نجاست تغذیه میکنند تحریم شده است .
2 - حیواناتى که از گوشتشان استفاده میشود باید مورد تنفر نبوده باشند.
3 - و نیز باید زیانى براى جسم یا روح انسان تولید نکنند.
4 - حیواناتى که در مسیر شرک و بت پرستى قربانى میشوند و مانند آنها چون از نظر معنوى ناپاکند تحریم شده اند.
تفسیر نمونه جلد 4 صفحه 259-262